常识积累：蔬菜的保健功能
蔬菜的保健功能
葱
味辛，性温，无毒。能散寒脏，通气活血，通阳，解毒，明目，利耳，通便。用于感冒风寒，恶寒，无汗，头痛，身紧，目肿。亦可用于气滞寒凝引起的腹痛，二便不畅。
葱有使人出汗较多的弊端，故平常多汗者要慎用或不可多食。忌与蜂蜜同食，会腹泻。忌与枣同食，可使人病。
蒜
能温中化食，理气消胀，消肿散毒。用于寒泻，冷痢，禁口痢，鼻衄。可解水毒、暑毒、鱼毒、肉毒、蟹毒。多食生痰动火，耗气伤血，损目昏神。凡葱、韭、胡荽、莱菔俱损目，唯蒜最为明显。肺胃有热及狐臭病忌食。
韭菜
味辛、酸、温、涩、无毒。辛归心，宜肝。可久食。安五脏，除胃中热。患包疱疹、眼部疾病的应忌食。
藕
生用能清热生津，凉血止血，破血消瘀。熟甘温，能补中养心，益血，生肌，止泻。
苦瓜
苦瓜具有生津消暑、促进食欲、增强免疫力的作用。
生姜
能开胃止呕，散寒解表，开郁散气，辟秽清神。用于风寒头痛，伤风鼻塞，咳逆上气；脾胃虚寒引起的恶心呕吐，食欲不振。
姜汁可擦冻疮，除狐臭。凡中风、中暑、中气、中酒、昏晕，一切暴病用姜汁与童便可解救。
冬瓜
能清热解暑，除烦止渴，利水消肿，和中益气。用于痰热喘咳，热病烦渴，或消渴；治十种水气，浮肿，小便不利；有减肥消胖的效果；解木耳毒。病人宜食瓜饯。以老熟为佳。
脾胃虚寒，阳气不足，大便滑泄，气弱体瘦，阴寒消瘦都不宜食。
黄瓜
能清热，解渴，利水。治咽喉热肿，火眼赤肿，暑热口渴。发生腹泻脾胃虚寒不可食。小儿过食，容易发生腹泻和患疳病（消化不良）。
芹菜
具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
萝卜
主降气，调理肠胃。生用能清热生津，凉血止血，化痰止咳，利便，解毒，止消渴，开胸利肺，治禁口痢，口舌生疮。外敷消跌打皮肤瘀血，熟用甘而降，能益脾胃，消食降气，行而不补，解小毒，消豆腐积。
脾胃虚寒不易生食。唯服生地黄，何首乌的人忌食萝卜，犯忌可用生姜解。
木耳
能凉血止血，润肺润燥，解肠胃热毒。用于择疮肿痛，月经过多，反胃，血痢，肠风（大便出血），一切牙痛。
久病体虚最宜食，但是因生于枯木，所以本性阴湿，有衰精冷肾的作用，故不可多食。
胡荽（俗称香菜）
能调和脾胃，发散风寒及一切不正之气，透疹。用于脾胃不和，食欲不振，饮食停滞，感冒风寒，身热头痛；塞入鼻中可祛目翳。
口臭、龋齿、狐臭、目疾等不宜食，妊娠不宜食。不宜与猪肉同食，易使肚脐发炎，患脚气忌食。
白菜
能生津止渴，清热，利大小便。可用于解酒毒热渴，胸中烦热，痰热咳嗽。气壮者食最宜。患肺寒咳嗽，气虚胃寒者，不可生食或多食，违者可出现恶心，吐唾沫。
苦苣
性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。用于治疗痢疾、黄疸等。
茄子
清热凉血，通络散瘀，消肿散血。用于痔疮出血，大便不畅，跌扑肿痛，热毒疮肿。脾胃虚寒，腹痛泄泻者不宜多食。多食者可使人发疮及痼疾。孕妇忌食。忌与螃蟹同食。
刷题巩固
1、（2019吉林）关于蔬菜的保健功能，下列对应正确的是（ ）
A.芹菜——安五脏，除胃中热
B.苦瓜——调味增食欲，抑菌杀菌
C.苦苣——清热解毒，治疗痢疾
D.韭菜——止血、益气、利尿，降血压
【解析】C。A项错误，根据《千金食治》菜蔬第三（五十八条）：“韭∶味辛、酸、温、涩、无毒。辛归心，宜肝。可久食。安五脏，除胃中热。”因此，“安五脏，除胃中热”的是韭菜。
B项错误，苦瓜具有生津消暑、促进食欲、增强免疫力的作用，一般具有杀菌作用的蔬菜主要指葱蒜类，如大蒜、大葱、韭菜、洋葱、青蒜、蒜苗等。
C项正确，苦苣性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。用于治疗痢疾、黄疸等。
D项错误，芹菜的功效是止血、益气、利尿，降血压，而不是韭菜。
故正确答案为C。
